Difficoltà: Minima
Tempo: 25 minuti
Ricetta Personale del Giobbo
 Contorni
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PEPERONI SPADELLATI

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi carnosi;
2 peperoni gialli carnosi;
2 spicchi di aglio;
un cucchiaio di capperi salati non puliti;
un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato;
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
6 fette di pane di grano duro in cassetta;
un pizzico di peperoncino in polvere;
sale.

ESECUZIONE

Pulite i peperoni, eliminate le parti bianche e i semi, lavateli ed asciugateli.

Tagliate le falde dei peperoni a strisce lunghe e sottili e mettetele in una ciotola.

Sbucciate l’aglio.

Mettete a scaldare a fuoco medio una capiente padella antiaderente con l’olio e appena caldo aggiungete l’aglio e fatelo rosolare.

Aggiungete ora i peperoni tagliati e fateli rosolare finchè non saranno ben cotti e morbidi.

Salate leggermente.

Mettete nel mixer il pane con il prezzemolo, il pizzico di peperoncino e i capperi e tritateli grossolanamente.

Aggiungete il trito ai peperoni, alzate il fuoco al massimo e rosolatelo velocemente finchè non diventa croccante.

Servite.

E’ pronto!

SUGGERIMENTO del GIOBBO

Ricetta veloce ma impegnativa non ammette varianti all’esecuzione. I peperoni dovranno essere tagliati a strisce, meglio ancora ad anelli circolari, controllati nella cottura perché il pane non bruci ed i peperoni rimangano crudi o viceversa.
Potete variare il tipo di pane ma dovrà essere sempre di grano duro: avrete un capolavoro con la mollica del pane di Altamura che in questo caso dovrete assolutamente sbriciolare solo ed esclusivamente con le mani!
Non eliminate il sale dai capperi, anzi per un maggiore effetto salate con il sale dei capperi opportunamente ridotto in polvere.
La quantità di olio è quella minima, se i peperoni fossero grossi o avete usato più pane aggiungetelo, ne varrà la pena!
Attenzione alla cottura, solo il pane dovrà essere croccante, i peperoni morbidi e cotti, ma non bruciacchiati.

Buon Appetito

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