Cucina Araba
Secondi a base di Carne
Difficoltà: Media
Tempo:2 ore circa

Pollo Alla Marocchina

INGREDIENTI per 4 persone:

4 fettine di petto di pollo
150 gr di ceci
100 gr. di mandorle
70 gr. di burro
2 cipolle bianche di media grandezza
Un bastoncino di cannella
2 limoni
Prezzemolo tritato
Zafferano
Pepe nero
Sale
Bicarbonato
1 litro di brodo

Esecuzione:

Mettete in ammollo i ceci la sera prima, aggiungendo un pizzico di bicarbonato all'acqua, affinchè i ceci risultino più teneri.

Preparate un litro di brodo. A voi la scelta: va benissimo di dado vegetale, oppure, se avete tempo e volete fare le cose super bene (!) preparatelo con carne di pollo, senza far mancare carote e cipolle all'acqua di cottura!!!

Mettete a cuocere i ceci nell'acqua finché non diventano morbidissimi.
Scolateli, quindi riempite la pentola di acqua fredda e lasciateveli alcuni minuti poi iniziate a strofinarli delicatamente tra le mani, privandoli della pellicina.

Fate sciogliere il burro in casseruola profonda e rosolatevi i petti di pollo.
A cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano e miscelatelo bene al sughetto con un cucchiaio di legno, rigiratevi i petti di pollo, quindi aggiungete le cipolle tagliate a rondelle.

Fate rosolare ancora qualche istante, mescolando spesso.

Aggiungete ora il brodo tiepido, portate al punto di ebollizione, quindi aggiungete i ceci, le mandorle ed il bastoncino di cannella.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco veramente molto basso per un'ora circa.

Terminata la cottura lasciate riposare nella casseruola fino al momento di servire.

Prima di portare in tavola aggiungete una generosa spolverata di prezzomolo tritato, fate bollire a pentola scoperta la pietanza a fuoco vivace, finchè il sughetto rimasto si riduca leggermente.

Irrorate con il succo di limone, spolverate di pepe e gustate!!!

Se volete servirlo al meglio, servitelo con una ciotola di riso bollito caldo.

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