WOK: E' una padella di ferro con pareti molto spesse per mantenere a lungo il calore,  profonda, semisferica. La forma semisferica le consente di incastrarsi agevolmente nei fori delle stufe, in modo che nel punto più profondo del wok si formi una zona caldissima, adatta alle speciali fritture cinesi. Molto instabile nelle nostre cucine a gas europee, viene venduta spesso con un accessorio ad anello che gli da stabilità.
Il diametro medio di un wok e di circa 30 cm.
SE NON LO AVETE: utilizzate una larga padella o anche una casseruola larga e bassa.

RETICELLA: è una griglia semicircolare con i bordi creati per appoggiarsi sul wok, in modo che la frittura possa sgocciolare restando in caldo.
SE NON LA AVETE: la carta assorbente va bene per assorbire l'unto, mentre per mantenere in caldo una frittura avvolgetela in carta stagnola.  Attenzione però a lasciare in alto una parte aperta, in modo che il vapore fuoriesca e la frittura non perda di croccantezza.

CESTELLO DI BAMBU': è utilizzato per la cottura a vapore. Ha un fondo intrecciato che permette al vapore di penetrare nei cibi che vengono posti all'interno, generalmente appoggiati su  una foglia di cavolo.  E' utilizzatissimo nella preparazione delle pietanze cinesi. Spesso viene utilizzato per portare direttamente i cibi in tavola ed è estremamente decorativo.
SE NON LO AVETE: potete utilizzare uno scolapasta di metallo che si incastra in una pentola da pasta (molto alta).

BASTONCINI: sono realizzati in bambù. Normalmente li troviamo in commercio nella dimensione "da tavola" ma per allestire una vero buffet alla cinese occorrerebbero anche quelli "da portata", più lunghi, da lasciare nei piatti a centro tavola.
SE NON LI AVETE: utilizzate le posate... anche se perderete un po' di atmosfera!!!

MESTOLO A GRATICOLA: ha il manico in bambù che termina con un cucchiaio di rete metallica. E' utilizzato nella preparazione di zuppe e minestre.
SE NON LO AVETE: potete tranquillamente sostituirlo con una "schiumarola" di piccole dimensioni.