Cucina Italiana
Difficoltà: Media
Tempo:30 minuti
Dolci
Gelato

Semifreddo Al Cioccolato

Ingredienti per 4/5 persone:

400 gr. di panna da montare
250 gr. di cioccolato fondente in tavoletta
4 uova
30 gr. di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè espresso ristretto


Esecuzione:

Versate la panna in una ciotola e ponete in frigo per una mezz'oretta, o, per velocizzare, una decina di minuti nel congelatore.

Rompete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria e quando sarà cremoso e privo di grumi, aggiungetevi i due cucchiaini di caffè.

Separate gli albumi dai tuorli.

Incorporate ora alla crema di cioccolato i tuorli, mescolate accuratamente e lasciate raffreddare.

Trasferite i 4 albumi rimasti in una terrina, scioglietevi lo zucchero poco alla volta, per non creare grumi e montate a neve solida (aggiungendo un pizzichino di sale il risultato è migliore!) quindi incorporateli alla crema di cioccolato che deve essere appena tiepida.

Montate ora la panna fredda ed incorporatela delicatamente al cioccolato.

Questa operazione è molto delicata perchè darà la giusta consistenza al vostro semifreddo.

Utilizzate la frusta, lavorando con la mano "in orrizzontale" come fate per sbattere, ma molto lentamente.

Fermatevi quando il composto è miscelato, anche se non è importante che scompaiano tutte le striature bianche della panna... anzi dà un tocco di "variegato" molto carino da vedere.

Ungete con le dita intinte nel burro fuso uno stampo da budino (quello con il buco in centro) e riempitelo con la mousse di cioccolato.

Mettete in freezer almeno due ore e passatelo in frigo circa un'ora prima di servire!

Volendo, potete guarnire con panna montata il perimetro del semifreddo o decorare con panna da montare liquida la superficie del dolce.

In ogni caso.... è una ghiottoneria!!!

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