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LE RICETTE ::..
I LIQUORI |
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Ricetta Inserita
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Liquore
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NOCINO |
INGREDIENTI :
1 litro di alcool purissimo a 95 gradi;
24 malli di noce (sono le noci verdi ancora da maturare raccolte a giugno);
400 grammi di zucchero;
1,2 litri di acqua.
ESECUZIONE
Dividete i malli in 4 gruppi da 6 e chiudeteli nei sacchetti di plastica usati per congelare. Con un martello frantumateli e quindi versate ogni gruppo in un barattolo.
Versate in ogni barattolo 250 millilitri di alcool, chiudete ermeticamente i barattoli, agitate e lasciateli macerare al buio e al fresco.
Lasciate in infusione per 40 giorni agitando i barattoli almeno una volta al giorno.
Portate a bollore l’acqua, versate lo zucchero, riportate a bollore facendo sciogliere lo zucchero, fate bollire per 2 minuti quindi lasciate raffreddare per almeno 12 ore dopo di chè ponete lo sciroppo in frigo per altre 12 ore.
Filtrate i contenuti dei 4 barattoli versando l’infusione in una capace terrina e aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero. Mescolate accuratamente, filtrate nuovamente usando questa volta i filtri di carta in vendita nei negozi di enologia e imbottigliate.
Mettete le bottiglie a riposare in un posto buio e fresco per almeno 3 mesi.
E’ pronto da bere.
SUGGERIMENTO del GIOBBO
La ricetta è semplicissima ma richiede molta attenzione e pazienza
Il liquore ottenuto con questa ricetta avrà una gradazione alcolica superiore ai 40 gradi, quasi 45. Il sapore sarà abbastanza secco. Questo vi permetterà di conservarlo anche per 5 anni. Se fosse troppo forte e secco per voi modificate le quantità di zucchero e acqua: da 400 a 600 grammi di zucchero e da 1,2 litri a 1,6 litri di acqua. Attenzione però: in questo caso potrete conservarlo al massimo per 2 anni.
Quando verserete lo sciroppo di acqua e zucchero nell’infuso avrete una specie di reazione fra i due liquidi: il liquore si intorbiderà. Non preoccupatevi: una volta imbottigliato e nel tempo, lasciato a riposare, tornerà limpido.
Se sarete pazienti e lascerete riposare il nocino per 1 anno sarete ripagati dal profumo e dal sapore del liquore, superiore a qualsiasi liquore di produzione industriale, ma se riuscirete a conservarlo per 3 anni avrete un nettare!
Qualcuno aggiunge anche delle spezie quali cannella, chiodi di garofano e altro nella macerazione, io non li uso, ma a voi la scelta.
Usando i filtri di carta dovrete essere pazienti: ci vorranno parecchie ore, forse un giorno intero e parecchi filtri, ma non mollate: eviterete così di sentire in bocca residui minuscoli di polvere di noce.
Servite ghiacciato!
Buona bevuta! |
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