Difficoltà: Minima
Tempo: 10 minuti + COTTURA
Ricetta Personale del Giobbo
 Pane & Pizza
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PIZZA BIANCA

INGREDIENTI per 4 persone:

una confezione di pasta sfoglia fresca;
una confezione di stracchino da 200 grammi;
una confezione di prescinseua da 200 grammi;
sale fino;
pepe nero macinato al momento.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180 gradi.

Srotolate la pasta sfoglia, tenendo la carta forno della pasta, in una teglia e bucherellate il fondo con una forchetta.

Scolate la prescinseua dalla sua acqua, versatela in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciatela fino a ridurla in una purea.

Tagliate a cubetti piccoli lo stracchino quindi versatelo nella ciotola con la prescinseua e mescolate accuratamente.
Salate e pepate leggermente.

Versate la farcitura sulla pasta sfoglia, livellate e chiudete i bordi, infornate e cuocete per 35/40 minuti.

A cottura ultimata, i bordi saranno diventati color nocciola, spegnete il forno, lasciate riposare per 5 minuti, levate la teglia dal forno e servite.

E’ fatta!

SUGGERIMENTO del GIOBBO

Per chi non lo sapesse, la prescinseua, ingrediente di quasi tutte le torte salate genovesi e liguri, è il prodotto derivato dal latte cagliato. Purtroppo sono pochi i negozi, anche in Liguria, che la vendono.
Se la trovate usatela in questa ricetta, ne vale davvero la pena!
Purtroppo altri formaggi da usare in alternativa alla prescinseua che diano gli stessi risultati non ce ne sono o non ne sono a conoscenza io, quindi eseguite la ricetta senza la prescinseua usando solo lo stracchino. Io l’ho provata a fare con la ricotta fresca inacidita con 4 cucchiai di succo di limone, scordatevela, però un libro indica questa variante: diluite ogni etto di ricotta con un cucchiaio di latte e amalgamarla con un cucchiaino raso di yogurt naturale, a voi la scelta.

Buon Appetito!

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