Cucina Italiana
Difficoltà: Minima
Tempo:45 minuti
Primi Piatti
Minestre & Zuppe

MINESTRA DI ZUCCHINE & RISO

INGREDIENTI per 4 persone:

100 grammi di riso;
300 grammi di zucchine;
2 cipolle bionde medie;
2 pomodori tipo san marzano maturi;
1 spicchio di aglio;
un ciuffo di basilico fresco;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
2 piccole patate;
grana padano grattugiato;
sale;
1 litro di acqua tiepida;
pepe nero macinato sul momento.

ESECUZIONE

Lavate e pelate i pomodori, sbucciate l’aglio e pulite il basilico. Metteteli nel frullatore e frullateli fino ad ottenere una salsina liquida e molto profumata. Lasciatela riposare.

Pulite e grattuggiate le cipolle.

Pulite, lavate e tagliate le zucchine a piccoli pezzetti.

Pulite, lavate e tagliate le patate a piccoli pezzetti.

Fate scaldare a fuoco dolce una casseruola, versate l’olio, fatelo scaldare e aggiungete le cipolle.
Quando le cipolle saranno ben rosolate unite i pezzetti di zucchine e fateli saltare.

Aggiungete ora le patate, fatele rosolare, salate e pepate, e aggiungete l’acqua tiepida. Portate ad ebollizione e fate cuocere per un quarto d’ora circa.

Versate il riso, mescolate e terminate la cottura.

Spegnete il fuoco, versate la salsina che avete fatto prima, mescolate, aggiustate di sale e pepe, servite nei piatti e aggiungete, se volete, il formaggio.

E’ pronta.

SUGGERIMENTO del GIOBBO

Nella salsina di pomodoro andrebbero frullati anche 2 tuorli d’uovo, vedete voi, ma fate attenzione quando aggiungete la salsina alla minestra: dovete evitare che si rapprendano le uova e sembrino pezzetti di frittata rossa.
La funzione delle patate è di dare densità alla minestra, quindi tagliatele a pezzi molto piccoli o addirittura grattugiateli.

Buon Appetito!

 Stampa la ricetta di MINESTRA DI ZUCCHINE & RISO