Cucina Italiana
Difficoltà:
Media
Tempo:1 ora e mezza
Secondi a base di Carne Stufato
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1 chilo e mezzo;
una cipolla bionda media tritata molto finemente;
4 cucchiaini di pinoli;
4 cucchiai di olive taggiasche;
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
mezzo bicchiere di vino bianco;
sale e pepe.
ESECUZIONE
Pulite e lavate il coniglio.
Tagliate o fatevi tagliare il coniglio a pezzi medi.
Mettete a scaldare a fuoco medio una padella che possa contenere tutto il coniglio.
Appena la padella è calda mettete solo i pezzi di coniglio e facendo attenzione a non bruciarlo fate evaporare tutto l’acqua che il coniglio emetterà.
Levate il coniglio dalla padella e tenetelo da parte.
Aggiungete l’olio e appena sarà caldo unite la cipolla e fate appassire.
Unite il coniglio, fate rosolare da ogni parte, versate il vino e fatelo evaporare.
Continuate la cottura finchè il coniglio non sarà ben cotto e rosolato, quindi unite le olive e i pinoli.
Appena i pinoli saranno ben tostati salate e pepate, spegnete il fuoco e lasciate riposare 10 minuti.
Impiattate e servite.
E’ pronto!
SUGGERIMENTO del GIOBBO
Ricetta tipica ligure molto semplice ma che richiede la presenza costante davanti alla padella onde evitare il rischio che bruci.
Potete cuocere anche le interiora e la testa del coniglio se vi piace ma non tutti gradiscono quindi regolatevi.
Se non avete le olive taggiasche non usatene altre, vi garantisco che rovinereste il sapore del coniglio.
