Cucina Araba
Difficoltà:
Media
Tempo:40 minuti
Secondi a base di Carne Arrosti
Kibbeh Al Forno
Occorrente per 4 persone:
300 gr. di carne di montone tritata 350 gr. di burghul spezzato 5 cucchiai di olio extra vergine 1 cipolla di grosse dimensioni 1 uovo burro sale e pepe nero q.b. noce moscata
Far rinvenire il burghul coprendolo di acqua bollente (1 ora e mezza circa) senza salare, quindi sgocciolatelo e lasciandolo abbastanza umido.
Fate rosolare 3/4 di cipolla con nell'olio ed unitevi 50 gr. di carne.Insaporite con sale, pepe e noce moscata. A cottura ultimata, lasciate in pentola e fate raffreddare.
Incorporare al burghul la rimanente cipolla tritata, la carne tritata e l'uovo che avrete sbattuto, regolate di sale ed amalgamate il tutto.
Imburrate una teglia da forno di grandi dimensioni e distribuitevi metà dell'impasto schiacciandolo con le mani in modo che lo spessore risulti uniforme.
Adagiateci sopra la carne rosolata con la cipolla e coprire con il restante burghul, avendo cura di premere bene. Completate con fiocchetti di burro sparsi.
Prima di infornare, tagliate con un coltello tutta la superficie a losanghe.
Infornate a 170°C fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
Un piatto ottimo se gustato caldo ma squisito anche il giorno dopo!!!
