Cucina Italiana
Difficoltà: Minima
Tempo:40 minuti
Secondi a base di Pesce
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CALAMARI & PATATE

INGREDIENTI per 4 persone:

400 grammi di patate;
12 calamari medi;
1 cucchiaio di capperi sotto sale;
3 spicchi d’aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
un peperoncino piccante;
2 acciughe salate già pulite;
2 cucchiai di rucola o ruchetta tagliata grossolanamente;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale;
pepe nero in grani macinato al momento.

ESECUZIONE

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 250 gradi.

Eviscerate e pulite i calamari. Staccate i tentacoli dai corpi e lavateli velocemente.

Preparate un trito finissimo con i capperi, il prezzemolo, uno spicchio di aglio, le acciughe e il peperoncino.

Raccogliete il trito in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e amalgamate il tutto.

Prendete il trito, dividetelo in parti uguali e mettetelo nei corpi dei calamari, quindi chiudeteli con uno stecchino.

Pulite, sbucciate e tagliate le patate a rondelle sottili.

In una teglia da forno foderata di carta forno sistemate le patate, aggiungete i tentacoli, l’aglio rimanente, salate, pepate e aggiungete l’olio, quindi i calamari farciti, spolverateli con la rucola o ruchetta,
Cuocete in forno per circa 20/30 minuti, sfornate e lasciate intiepidire.

Servite nella teglia di cottura.

E’ pronto.

SUGGERIMENTO del GIOBBO

E’ una ricetta semplice che richiede pochi accorgimenti, il tempo di cottura e il ripieno.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura dei calamari, quindi se sono piccoli riducete i tempi. Ritengo che basta controllare le patate: appena queste saranno morbide regolatevi sui calamari ed è fatta.
Il ripieno può sembrare poco, neanche mezzo cucchiaino a calamaro, ma è sufficiente per questa ricetta, quindi non aumentatela o avrete dei calamari salatissimi e immangiabili.

Buon Appetito!

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