Cucina Italiana
Difficoltà: Minima
Tempo:25 minuti
Secondi a base di Pesce
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TRIGLIE ALLA LIVORNESE

INGREDIENTI per 4 persone:

12 triglie;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
farina per la cottura;
un cucchiaio di prezzemolo;
uno spicchio d’aglio;
pochissimo peperoncino;
due cucchiai di vino bianco secco;
2 cucchiai di salsa di pomodoro;
pepe bianco;
sale.

ESECUZIONE

Squamate, eviscerate, lavate e asciugate le triglie.

Fate un trito finissimo con il prezzemolo, aglio e peperoncino.

Infarinate le triglie.

Scaldate l’olio a fuoco moderato in una capace padella, aggiungete il trito, fate rosolare per pochi secondi, quindi aggiungete le triglie.

Rosolateli velocemente dai due lati, quindi aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare, salate e pepate.

Dopo cinque minuti aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate delicatamente e continuate a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiustate di sale e servite subito.

Sono pronte!.

Piatto semplice e veloce da eseguire, richiede l’impiego di pesce freschissimo. In questo caso niente pesce congelato.
Ci sono 2 tipi di triglie: di scoglio e di sabbia. Preferite i primo, sono più buone e sanno meno di sabbia.

Buon Appetito!

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