|
|
|
..::
LE RICETTE ::..
I SECONDI A BASE DI PESCE
LE SARDE
|
|
|
Ritorna
alla categoria principale dei Secondi Piatti
...
|
|
|
|
Ultima
Ricetta Inserita
In Questa Categoria |
|
Ricetta Personale del Giobbo
Difficoltà:
Minima
Tempo:30 minuti
Secondi a base di Pesce
- |
|
SARDE CON PATATE |
INGREDIENTI per 4 persone:
4 patate medie a pasta gialla;
400 grammi di sarde fresche già pulite, che equivalgono a 800 grammi non pulite;
uno spicchio d'aglio;
8 fette di pan carrè senza crosta;
un ciuffo di prezzemolo già pulito;
2 o 3 rametti di rosmarino;
olio extravergine d'oliva;
sale fino;
ESECUZIONE
Accendete il forno e fatelo scaldare fino a 180 gradi.
Sbucciate le patate e tagliatele molto sottili, circa 2 millimetri di spessore.
Mettete sulla teglia da forno la carta forno, mettete le patate a strati tipo tegole, finchè non coprite tutta la teglia.
Salate, oliate e mettete i rametti di rosmarino, senza rompere gli aghi, sulle patate, infornate e cuocete finchè i bordi delle patate non si colorano. Attenzione a non bruciarle. Levatele subito dal forno.
Accendete il grill del forno alla massima temperatura.
Eliminate i rametti di rosmarino dalle patate.
Mettete le sarde aperte a metà sulle patate e salate leggermente.
Nel mixer ponete il ciuffo di prezzemolo, lo spicchio d'aglio e le fette di pan carrè e tritate fino ad avere una poltiglia asciutta e sgranata. Coprite le sarde con questo trito.
Versate un filo d'olio su tutto il trito e salate.
Rimettete la teglia nel forno nella posizione più alta e cuocete finchè il pane non si tosta. Bastano 3 minuti. Levate dal forno e fate riposare.
Servite.
SUGGERIMENTO DEL GIOBBO
Questo piatto, servito in 16 porzioni, diventa un ottimo antipasto.
Per un gusto più esotico aggiungete al trito già fatto, dei capperi sotto sale e dell'uva sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida.
Se anche le sarde vi sembrano morbide, umide e pallide non importa, il segreto di questa ricetta è la velocità della cottura del pesce che deve rimanere morbido, umido e pallido, ma cotto.
Buon appetito.
 Stampa
la ricetta di
SARDE CON PATATE
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
