Cucina Italiana
Difficoltà: Minima
Tempo:45 minuti
Secondi a base di Pesce
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SEPPIE IN ZIMINO

INGREDIENTI per 4 persone:

800 grammi di seppie;
300 grammi di polpa di pomodoro;
400 grammi di bietole;
1 gambo di sedano;
1 cipolla oppure uno scalogno;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale;
pepe bianco macinato sul momento.

ESECUZIONE

Pulire le seppie, privatele della pelle e degli occhi, e tagliatele a strisce se grandi o a metà se piccole.

Mondate le bietole, levate la parte bianca più grossa, lavatele e tagliatele grossolanamente.

Tritate molto finemente la cipolla e il sedano.

Fate scaldare una casseruola a fuoco dolce, aggiungete l’olio, fatelo scaldare e rosolatevi il trito di cipolla e sedano.

Unite le seppie con la polpa di pomodoro, salate e pepate, mescolate e incoperchiate la casseruola e cuocete per circa 10 minuti, rimescolando ogni tanto.

Unite ora le bietole e continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiustate di sale e pepe, fate riposare per 5 minuti, quindi servite.

E’ pronto.

SUGGERIMENTO del GIOBBO

Piatto tipico della cucina ligure dove la terra si incontra con il mare.
Usando calamari e totani non avrete la stessa resa.
Se usate pesce congelato decongelatelo perfettamente prima della cottura, ma attenzione ai tempi: possono variare, quindi regolatevi.
Se vi piacciono i gusti più decisi nel soffritto metteteci anche uno spicchio d’aglio e un peperoncino tritati molto finemente.
Accompagnate questa specie di zuppa con del pane tostato su cui avrete strofinato dell’aglio, sapore piccante ma ideale nelle zuppe di pesce.

Buon Appetito!

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