Cucina Internazionale
Difficoltà:
Media
Tempo:30 minuti
Secondi a base di Pesce
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Sogliola Allo Champagne
Occorrente per 4 persone:
8 filetti di sogliola
12 gamberetti
100 gr. di burro
2 tuorli
2 cipolline
2 bicchieri di champagne
1 bicchiere di panna
1 limone
2 cucchiai di brandy
erba cipollina
sale
pepe
Ponete i filetti di sogliola in un piatto, irrorateli con il succo di un limone e regolate di sale e pepe.
Tritate le cipolle e distribuitele sul fondo di una teglia unta col burro. Stendetevi sopra i filetti arrotolati e, tra un rotolino e l'altro, disponete i gamberetti sgusciati.
Irrorate il tutto con lo champagne e cuocete in forno caldo a 170° per circa una decina di minuti.
A cottura ultimata, disponete il pesce nel piatto di portata e mettetelo in caldo.
Rimettete il fondo di cottura sul fuoco e fatelo restringere a fuoco moderato, dopo avervi aggiunto i tuorli, la panna ed il brandy.
Versate la salsa sui filetti e decorate con gamberetti ed erba cipollina.
